Kürbis-Fondue

Zutaten

Zubereitung

Kürbis schälen, Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen, fein hacken und bei kleiner Hitze zusammen mit den Kürbis würfeln mit etwas Öl kurz in einer Pfanne andünsten.
Wasser hinzufügen und für 25–30 Minuten köcheln lassen. Nur leicht abkühlen lassen und anschliessend mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren. Salz, Curry, Kurkuma und Muskat beigeben und vermengen. 
Die Neese Schmelz’mal Mischung in einer Pfanne oder in einem Caquelon unter gleichmässigem Rühren erwärmen, bis sich eine homogene, glatte Masse bildet. Nebenbei in einer beschichteten Pfanne die Kürbiskernen ohne Fettzugabe leicht anrösten. Die pürierte Kürbismasse vorsichtig unter das Fondue heben. Mit Kürbiskernen garnieren und servieren.   

*Tipp: Du kannst so gut wie jeden essbaren Kürbis verwenden. Eine besonders schöne Farbe erhältst du, wenn du einen Kürbis mit orangem Fruchtfleisch wählst.
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